VEN A CENAR CONMIGO
ENTRANTES
Chupito de montaña
Sorbete de setas y champiñones acompañado con espuma de parmesano y aroma de trufa blanca.
Tiempo Preparación: 60 minutos
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Finas láminas de Gamba
Carpaccio de gamba fresca con aliño de cítricos.
Tiempo Preparación: 60 minutos
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El sabor del mar en un grano de arroz
Stick tartar de atún con aguacate, soja, tomate y cebollino, sobre una oblea de arroz frita.
Tiempo Preparación: 45 minutos
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PRIMER PLATO
Niebla con lluvia de trufa
Crema de papata con champiñones, espárragos,huevo poche cubierto de y espuma de parmesano acompañado con trufa laminada.
Tiempo Preparación: 90 minutos
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SEGUNDO PLATO
A “horno” lento
Costillar de cerdo cocinado a baja temperatura durante 4 horas, con salsa de miel, soja y cítricos.
Tiempo Preparación: 180 minutos
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POSTRE
Falsa Miloja de chocolate
Laminado de miloja con mousse de chocolate glaseado de azúcar.
Tiempo Preparación: 45 minutos
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VINOS
EMILIO MORO 2019
Color cereza muy cubierto. Aromas intensos de frutas negras muy maduras, tostados finos en equilibrio y muy bien integrados.
Potente en boca, amplio, carnoso, sabroso y con taninos grasos de fruta negra. Toques de vainilla, balsámicos y especiados de buenas maderas nobles. Final largo y pleno.
OSSIAN 2020
Diversidad genética escondida en cada viña. Delicadez sorprendente. Longitud en un final reposado con el que aparece de nuevo el auténtico carácter del entorno de Nieva.
Color dorado con reflejos verdosos. Aroma complejo, con sutiles aromas florales, tostados y frutos secos. En boca es amplio, untuoso, especiado, con volumen y bien equilibrado.
